Cumbava

Cumbava
Catégorie : 1
Origine : Indonésie

Le cumbava, aussi appelé combava, est un agrume exotique originaire d’Indonésie, reconnaissable à sa petite taille et sa peau bosselée. Peu connu du grand public, il est pourtant adoré des chefs pour son parfum unique et intense, mêlant des notes de citronnelle, de gingembre et de verveine.

Ce n’est pas un fruit qu’on mange comme un citron classique : on utilise surtout ses zestes, très aromatiques, pour relever des plats comme les cari créoles, les currys asiatiques, ou encore les poissons marinés. Son jus, bien plus acide et amer que celui du citron vert, est utilisé avec parcimonie.

💡 Anecdote : à Bali, le cumbava est utilisé dans les rituels de purification, pour ses vertus énergétiques et apaisantes.
🍴 Idée recette : râpez un peu de zeste sur un poisson grillé, dans une marinade maison ou même dans un dessert coco pour un twist original.

C’est un ingrédient rare, puissant et totalement dépaysant. Disponible en ligne sur Croissy Fruits, en livraison rapide en France et en Belgique.